양배추의 good tip, 양배추 쌈

출처;픽사베이

 

양배추의 good tip

 

양배추

동그란 공 모양의 양배추는 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있습니다. 

양배추의 비타민U는 위장병에 특효가 있으며 식이섬유가 많아 장운동을 활발히 하며,

시설재배가 이루어져 사시사철 언제든지 맛볼 수 있습니다. 

양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 

서양 3대 장수식품 중 하나이기도합니다.

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양배추 고르는 법

겉잎이 연한 녹색을 띠고 묵직하고 단단한 것이 좋습니다. 

양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 

변한 부위가 많은 것은 좋지 않습니다. (X)

출처;픽사베이

양배추 손질법

먼저 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 

식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수

있습니다.

 

출처;픽사베이

 

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양배추 보관법
겉잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 냉장 보관하며,

장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관합니다. 

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양배추의 영양 및 효능

 

1.양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고 

    하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높습니다. 

 

2.양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는

    역할을 하기도 합니다.

 

3.양배추는 또한 암 예방에도 효과가 있는데, 미국 미시간주립대의 조사에서

   주 3회 이상 양배추를 먹는 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 유방암에 걸릴 확률이

    72%나 낮은 것으로 확인되었습니다.

 

4.양배추의 영양성분은 양배추의 속으로 들어갈수록 높아지며, 심지 부위에는 특히 위장에

   좋은 비타민 U 성분이 가장 많은 것으로 밝혀졌습니다.

 

5.다만 양배추의 심지는 단단하고 질겨 대부분 버리고 있는데, 심지를 살짝 찐 후 분쇄기에

   갈아서 주스로 마시면 좋습니다.

 

6.주스로 갈아 마실 경우 사과나 오렌지를 함께 넣으면 양배추의 비린 맛을 완화할 수

    있습니다.

 

출처;픽사베이

 

 

http://blog.daum.net/gallery0419/148

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